Boulettes végé au quinoa


Ingrédients:

  • 2 tasses de quinoa cuit sans sel ajouté
  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 3/4 de tasse de champignons de Paris
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 3/4 tasse de carotte râpée
  • 1 petite échalote française, émincée
  • 1 grosse d’ail, émincée
  • 1 œuf battu
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 c. à thé de sel ou sans-sel
  • 1/8 c. à thé de piment de Cayenne

Source: Châtelaine Cuisine Végé

Boulettes végé au quinoa

  1. Faire chauffer l’huile sur feu moyen.  Y faire revenir les champignons, la courgette, la carotte, l’échalote et l’ail.
  2. Ajouter les légumes au quinoa.
  3. Incorporer l’œuf battu, la fécule de maïs, le sel et le piment de Cayenne.
  4. Presser fermement le quart de la préparation de quinoa dans une tasse à mesurer de 1/2 tasse.
  5. Chauffer à nouveau la poêle à feu moyen.
  6. Retourner la tasse à mesurer et y laisser tomber la préparation de quinoa.
  7. Presser délicatement pour former une galette d’environ 4 pouces de diamètre.
  8. Répéter avec le reste de la préparation.
  9. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté, ou sur le barbecue sur feu moyen sur une plaque de cuisson huilée.

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