Confiture de rhubarbe

Confiture de rhubarbe

 

C’est beau mais frais dehors aujourd’hui.  Vite vite, de la rhubarbe!  Cette température me donne envie de cuisiner.  Par une journée comme celle-ci, ma mère nous faisait de la confiture et des gâteaux à la rhubarbe.  Un délice!

Non seulement la rhubarbe est-elle bonne pour la santé, mais des études démontrent qu’elle réduit le taux de cholestérol, particulièrement le taux de mauvais gras dans le sang.  Elle contient aussi des antioxydants.

 

Ingrédients:

  • 5 tasses de rhubarbe coupée en morceaux (env. 0.5 cm)
  • 2 1/2 tasses de sucre
  • 1 conserve de 580 mL d’ananas broyés
  • 1 gros emballage de gélatine aux fraises
  • 2 c. à table de jus de citron

 

Dans un chaudron, mélanger le sucre et les ananas broyés.

Ajouter la rhubarbe et faire cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le jus de citron.

Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Ajouter la gélatine.  Brasser jusqu’à uniformité.

Verser dans des pots Mason.

Pour la stérilisation, compter 10 minutes à température élevée.

Vous pouvez aussi congeler la confiture.

Cela m’a donné cinq pots Mason moyens et un petit.

Bon appétit!

 

 



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1 thought on “Confiture de rhubarbe”

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