Envie d’une soupe d’automne épicée et santé? J’ai concocté pour vous (et goûté, rassurez-vous) ce délicieux potage qui ravira vos convives. En plus, il est facile à réaliser!
Ingrédients:
- 1 oignon blanc haché
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à table de poudre de cari ou selon vos goûts
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1 sac de 400 g de courge musquée en morceaux (congelée)
- 1 pomme de terre rouge pelée et coupée en carreaux
- 1/2 tasse de crème 15%
- 2 c. à table d’huile d’olive
Directives:
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit devenu translucide
- Dans un chaudron, incorporer tous les ingrédients sauf la crème, le sel et le poivre
- Faire bouillir à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes semblent bien cuits. Mélanger fréquemment. Ajouter du bouillon de légumes au besoin.
- Ajouter la crème
- Réduire le mélange en purée à l’aide d’un mélangeur
- Saler et poivrer au goût
- Rectifier l’assaisonnement au besoin
- Pour ma part, je décore avec de petites branches de romarin.
Bon appétit!
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