Envie d’une soupe d’automne épicée et santé?  J’ai concocté pour vous (et goûté, rassurez-vous) ce délicieux potage qui ravira vos convives.  En plus, il est facile à réaliser!  

Ingrédients:

• 1 oignon blanc haché
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de poudre de cari ou selon vos goûts
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 sac de 400 g de courge musquée en morceaux (congelée)
• 1 pomme de terre rouge pelée et coupée en carreaux
• 1/2 tasse de crème 15%
• 2 c. à table d’huile d’olive

Directives:

• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit devenu translucide
• Dans un chaudron, incorporer tous les ingrédients sauf la crème, le sel et le poivre
• Faire bouillir à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes semblent bien cuits.  Mélanger fréquemment.  Ajouter du bouillon de légumes au besoin.
• Ajouter la crème
• Réduire le mélange en purée à l’aide d’un mélangeur
• Saler et poivrer au goût
• Rectifier l’assaisonnement au besoin
• Pour ma part, je décore avec de petites branches de romarin.

Bon appétit!