Crème de brocoli (conserve)

Ingrédients:

  • Les têtes de deux brocolis moyens
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon blanc moyen
  • 4 gousses d’ail
  • 3 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (si comme moi, vous ne consommez pas de viandes)
  • 1/4 tasse d’huile d’olive

 

Si votre préparation n’est pas destinée à faire des conserves ou au moment de servir, ajouter les ingrédients suivants:

  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse de beurre ou de margarine
  • Basilic frais
  • Sel et poivre au goût

 

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Étape 1:

  • Peler l’ail, le laver, le découper et l’écraser
  • Peler l’oignon, le laver et le découper en petits carrés
  • Faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis

 

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Étape 2:

  • Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition
  • Y incorporer successivement les carottes en rondelles, les pommes de terre en carrés, le brocoli en petits bouquets puis le céleri en rondelles
  • Ajouter le mélange de l’étape 1.
  • Faire bouillir à feu doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 

Étape 3:

  • Nettoyer les rondelles et les couverts des pots Mason à l’eau chaude et savonneuse et les déposer sur une plaque allant au four à température minimale de façon à les garder au chaud.
  • Déposer les bocaux Mason dans l’autoclave  à feu élevé pour les stériliser.

 

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 Étape 4:

  • Passer le mélange au pied mélangeur ou au malaxeur
  • Si votre soupe est destinée à être consommée sous peu, ajouter les ingrédients à la fin de la liste.
  • Si votre soupe est destinée à la conserve, sortir les pots Mason de l’autoclave

 

Étape 5:

  • Inspecter les pots un à un afin de s’assurer de leur intégrité (tout bocal endommagé doit être retiré de la circulation)
  • Y déposer le mélange en laissant un pouce d’espace dans le haut de chaque bocal
  • Nettoyer chaque goulot avec un linge propre
  • Mettre les couverts
  • Mettre les bagues sans trop les serrer: faire seulement en sorte qu’ils tiennent sur le pot
  • Placer les pots bien droits dans le support à l’intérieur de l’autoclave
  • S’assurer qu’ils soient couverts d’au moins 1 pouce d’eau

 

 

Étape 6:

  • Ajuster la température au maximum
  • Fixer le couvert de l’autoclave
  • Temps de cuisson: 60 minutes pour les pots de 500 mL et 75 minutes pour les pots d’1L
  • Au moment de servir, ajouter les ingrédients à la fin de la liste ci-haut, bien mélanger et réchauffer à feu doux.

 

 

 

 


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