Raviolis aux épinards

Raviolis aux épinards

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • Épinards frais
  • 1/2 c. à café de sel
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 verre d’eau

 

Étapes:

  1. Mélanger la farine avec le sel, l’huile et les œufs.  Mouiller progressivement avec l’eau jusqu’à obtention d’une pâte malléable. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Faire cuire les épinards lavés et coupés dans l’eau salée pendant 20 minutes.  Les égoutter en les pressant fortement.
  3. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.  Y faire revenir les épinards et le persil haché. Poivrer. Les retirer et les laisser refroidir.
  4. Étaler des bandes très fines de pâtes.  Poser des petits tas d’épinards à 4 cm d’intervalle.  Mouiller entre les tas puis poser une autre feuille de pâtes dessus et appuyer entre les tas.
  5. Couper des carrés de 4 cm de côté à l’aide d’une roulette. Les laisser sécher un peu sur une nappe farinée avant de les cuire à l’eau légèrement salée, quelques minutes seulement.
  6. Servir avec une sauce tomate.  Saupoudrer de fromage.

 

 


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